¿Cuál fue el reto o problema a resolver?
La seguridad alimentaria y desinfección es de vital importancia a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la industria hasta el consumidor.
Mientras que en la industria están completamente estipulados los tratamientos para conseguir la correcta desinfección de los alimentos, en el ámbito doméstico este proceso puede volverse un poco más complejo debido a la falta de dispositivos que faciliten dicha labor.
Un cliente quiso evaluar la capacidad desinfectante de un dispositivo en ciertos alimentos.
¿Cómo se abordó o cuál fue la solución?
En primer lugar, se seleccionaron los alimentos a analizar en función de sus características superficiales y la contaminación que suelen presentar.
Para caracterizar la capacidad de desinfección del dispositivo en alimentos, el equipo de Innovación en materiales realizó un diseño experimental con el fin de estandarizar la contaminación de los alimentos.
Finalmente, se trataron los alimentos contaminados con el dispositivo de desinfección durante diferentes tiempos, y se evaluaron las propiedades antimicrobianas mediante análisis microbiológico.
El reto
- Estandarización de contaminación microbiana en alimentos
- Evaluación del efecto higienizante en superficies de alimentos
La solución
- Adaptación de la metodología para simular las condiciones reales de utilización del dispositivo
- Identificación de variables con mayor capacidad antimicrobiana en superficies de alimentos
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